Brioche sofficissima con il metodo tang zhong o metodo giapponese

La ricetta Brioche sofficissima con il metodo tang zhong o metodo giapponese. La brioche è un dolce di origini francesi, caratterizzato da un impasto ricco e burroso, con un sapore dolce e leggermente burroso. Tipicamente viene servita per colazione o merenda, ma può essere anche un dolce raffinato per occasioni speciali, spesso adornata con zucchero a velo o frutta fresca.

• In una ciotola, versa il latte intero e scaldalo leggermente, fino a quando non diventa tiepido.
• Unisci la pastella al latte tiepido e mescola bene.
• In un’altra ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
• Aggiungi le uova all’impasto di burro e zucchero, una alla volta, amalgamando bene dopo ogni aggiunta.
• In un pentolino, prepara il roux sciogliendo il burro a fuoco dolce e aggiungendo gradualmente la farina.
• Cuoci il roux, mescolando continuamente, finché non inizia ad ingrossare.
• Versa il roux caldo nel composto di latte e pastella, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungi il sale al composto e la farina setacciata.
• Incorpora delicatamente la farina nell’impasto, lavorando con le mani fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
• Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
• Sforma delicatamente l’impasto lievitato e lavora la brioche per altri 5-10 minuti.
• Modella la brioche a tuo piacimento.
• Lascia riposare la brioche in un luogo caldo per un’ulteriore lievitazione.
• Inforna la brioche in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura.

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