La ricetta Cotechino e fagioli alla Bud è un classico della cucina emiliana. Questo piatto trae le sue origini dalle tradizioni culinarie della regione, in particolare nella zona di Modena. Viene solitamente gustato durante le fredde serate invernali.
Il piatto è caratterizzato da sapori ricchi e intensi, grazie alla combinazione del cotechino, un tipo di salsiccia tipica emiliana, e dei fagioli, che donano cremosità e profumo.
- Tagliate la cipolla bianca a pezzi e soffriggetela in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungete il cotechino e fate cuocere per alcuni minuti, fino a quando non inizia a rosolare.
- Sfumate con il vino rosso e lasciate cuocere fino a quando il liquido non si sarà quasi completamente evaporato.
- Aggiungete i fagioli e i fagioli rossi, coprite con acqua e aggiungete una foglia d’alloro.
- Portate a ebollizione, poi riducete il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per circa un’ora, o fino a quando i fagioli non sono teneri.
- Aggiungete sale a gusto e guarnite con prezzemolo tritato.
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