La ricetta Penne al pesto di rucola… nasce dall’omonima elaborazione genovese che include il basilico. Questa variante, con la rucola, aggiunge un lieve sentore piccante al sapore fresco ed intenso della tradizione. Nonostante l’originalità, il piatto rimane fedele alla semplicità e alla genuinità dei piatti italiani. Perfetto per un pranzo veloce e gustoso, o per un aperitivo sfizioso, accontentà tutti coloro che amano un mix di sapori decisi.
- Lava e asciugare delicatamente la rucola.
- In un robot da cucina, tritura la rucola, le mandorle, le noci e la farina di mandorle.
- Aggiungere l’olio extravergine di oliva e frullare fino ad ottenere un pesto omogeneo.
- Condire il pesto con pepe q.b.
- Cuocete la pasta penne in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto di rucola.
- Servire caldo, eventualmente guarnito con qualche mandorla o noce.
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