La ricetta Risotto ai peperoni… è un piatto tipico della cucina mediterranea, con origini legate al sud Italia. La sua freschezza esalta la dolcezza dei peperoni, bilanciata con la sapidità del formaggio Parmigiano e il profumo del brodo di verdure. Abbinato a un bicchiere di vino bianco fresco, è uno dei primi piatti ideali per le serate estive.
- Soffriggere la cipolla tritata nell’olio extravergine di oliva.
- Aggiungere i peperoni tagliati grossolanamente e cuocere per qualche minuto, fino a quando saranno ammorbiditi.
- Versare il riso nel tegame e tostalo per un minuto mescolando continuamente.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente.
- Aggiungere gradualmente il brodo di verdure caldo, mescolando continuamente e aspettando che il riso ne assorba la gran parte prima di aggiungere il successivo mestolo.
- Continuare la cottura per circa 15-20 minuti, fino a quando il riso sarà cotto al dente.
- Togliere dal fuoco, mantecare con il burro e il Parmigiano grattugiato.
- Condire con sale e pepe.
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