La ricetta Risotto zucchine e pancetta…, un classico della cucina italiana, nasce dalla tradizione contadina delle regioni settentrionali, dove le zucchine sono uno degli ortaggi più coltivati. Questo piatto raccoglie i sapori freschi e delicati delle zucchine, abbinati alla Pancetta croccante e al formaggio Parmigiano, creando un gusto bilanciato e aromatico. È un ricetta ideale per le serate estive, quando le zucchine sono in piena stagione e la loro delicatezza è esaltata dal caldo del sole.
- Togliere la pancetta dal frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
- In un tegame, sciogliere 2 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine, poi aggiungere la pancetta e farla dorare.
- Aggiungere le zucchine tagliate a dadini e farle cuocere fino a quando non saranno tenere.
- Versare 1 bicchiere di vino bianco e farlo evaporare completamente.
- Aggiungere 1 mestolo di brodo caldo e farlo assorbire completamente, poi ripetere l’operazione per tre volte.
- Infine, aggiungere 1 cucchiaio di Parmigiano e 1 pizzico di pepe, mescolando bene.
- Servire il Risotto zucchine e pancetta… immediatamente, guarnito con altre zucchine tagliate a dadini e un pizzico di pepe.
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