La ricetta Pasta fresca all’uovo al grano saraceno è un piatto tipico della tradizione agro-pastorale mediterranea, originario delle regioni italiane meridionali. È un piatto genuino, semplice e saporito, che si presta ad essere gustato in occasione di feste e radioni familiari o come spuntino quotidiano. Questo tipo di pasta è da sempre associata alla freschezza e alla qualità dei prodotti, e rappresenta uno dei più antichi modi di produrre cibo in Italia.
- Inizia mescolando 100 g di farina con 50 g di farina di grano saraceno in un’insalatiera.
- Aggiungi 1 uovo e 1 pizzico di sale, impastiando bene iingredientsi con un cucchiaio di legno.
- Lascia riposare la pasta per 30 minuti, coprendola con un pannello di lattice.
- Stendi la pasta con un matterello o un’asta per ottenere una sfoglia sottile.
- Ripiega la sfoglia sul piano di lavoro, piegandola in quattro parti come un rettangolo.
- Ripeti il processo di stendere e ripiegare le altre parti della pasta.
- Cucina la pasta in acqua bollente salata per 3-5 minuti, o fino a quando non si presenterà al dente.
- Scolala e servila con olio d’oliva, aglio e timo, oppure con intingoli di tua scelta.
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