La ricetta Friccò di pollo – Ricetta umbra nasce dalla tradizione culinaria del centro Italia, in particolare dell’Umbria. Questo piatto umido è caratterizzato da un equilibrio di aromi decisi e sapori intensi: il profumo dell’alloro, il calore del rosmarino e dell’aglio, l’amaro del ginepro e la sapidità delle acciughe e dei capperi si fondono con la morbidezza del pollo cotto a fuoco lento. Il Friccò di pollo si gusta in compagnia, in un contesto conviviale come un pranzo domenicale o una cena tra amici.
- Taglia a pezzi il pollo e condiscilo con sale, pepe e rosmarino.
- In una padella, scalda l’olio extra-vergine d’oliva e soffriggi l’aglio e le acciughe.
- Aggiungi i pomodori pelati, bay leaf e bacche di ginepro.
- Sfuma con un goccio di vino bianco.
- Aggiungi il pollo e cuoci per circa 30 minuti a fuoco lento.
- A fine cottura, aggiungi i capperi.
- Amalgama bene tutti gli ingredienti e servi caldo con un contorno di pane tostato o polenta.
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