La ricetta Arista di maiale al sale con crema di barbabietola nasce dalla tradizione culinaria italiana, dove l’austa maialatura è ingrediente protagonista di numerose specialità. L’arista, un taglio pregiato di carne, viene marinata con sale grosso e aromi, creando una crosta croccante che cela un cuore succulento. La crema di barbabietola, dolce e leggermente acidula, bilancia sapori intensi della carne, donando al piatto un contrasto di gusto raffinato. Un menù ideale per occasion speciali, la Arista di maiale al sale con crema di barbabietola sprigiona profumi e sapori che conquistano il palato.
- Saldare l’arista di maiale in un’ampia padella con un filo di olio extravergine di oliva e rosmarino.
- Aggiungere sale grosso e aromi a piacere come salvia e alloro, mescolarla delicatamente.
- Imburrare uno stampo e posizionare l’arista, coprirlo con la carta pellicola e lasciare marinare per almeno 24 ore in frigorifero.
- Preriscaldare il forno a 180°C, cuocere l’arista per circa 2 ore.
- Preparare la crema di barbabietola, bollire le barbabietole lessate con rape, brodo vegetale e un pizzico di sale.
- Passare il tutto al mixer fino ad ottenere una crema liscia, aggiungere un po’ di panna fresca se necessario.
- Servire l’arista di maiale tagliata a fette, accompagnata dalla crema di barbabietola.
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