Fette di arista con salsa all’uva

La ricetta Fette di arista con salsa all’uva nasce dalla tradizione culinaria italiana, in particolare del nord Italia. Le sue origini si perdono tra antiche ricette rustiche, dove la carne proposta come piatto principale era abilmente accompagnata da un fondo dolce e profumato, creato con l’uva passa e vino. Il sapore finale è un connubio perfetto tra la dolcezza dell’uva e la sapidità della carne, arricchito dal rosmarino e dal ginepro che donano una nota aromatica inconfondibile. Perfetta sia per una cena tra amici che per un pranzo in famiglia, questa ricetta è un trionfo di sapori autentici.

• Tagliate l’arista a fette spesse circa 2 cm.
• In una ciotolina, mescolate l’aceto di mele con un po’ di farina di riso e sale fino ad ottenere una pastella liscia.
• Passate le fette di arista nella pastella e poi in una ciotola con la farina precedentemente mescolata con un pizzico di sale.
• Scaldate un filo d’olio e un po’ di margarina in una padella antiaderente.
• Adagia le fette di arista in padella e cuocete per circa 5 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate.
• Nel frattempo, lavate e tagliate a metà l’uva.
• Sfumate la padella con il vino bianco.
• Aggiungete l’uva, il rosmarino e un pizzico di ginepro.
• Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso, fino a quando l’uva avrà rilasciato i suoi succhi e la salsa sarà leggermente addensata.

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