La ricetta risotto speck, radicchio e crescenza ha origine nel Nord Italia, dove i sapori decisi del speck e del radicchio si uniscono in armonia con la cremosità della crescenza. Questo piatto è tipicamente gustato durante le giornate fredde d’inverno, quando si ricerca un comfort food che scaldi il cuore e il palato. Il risotto speck, radicchio e crescenza è un esempio di come i ingredienti semplici possano essere trasformati in un piatto sublime e raffinato.
- Scegliamo un buon riso carnaroli e tostiamo in padella con olio d’oliva extra-vergine finché non è dorato.
- Aggiungiamo la cipolla bianca tritata e la facciamo soffriggere finché non è morbida.
- Versiamo il vino bianco e lo facciamo evaporare completamente.
- Aggiungiamo il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, e lo facciamo assorbire dal riso.
- Quando il riso è al dente, aggiungiamo lo speck a cubetti e il radicchio tagliato finemente.
- Mescoliamo bene e aggiungiamo il formaggio crescenza e il parmigiano grattugiato.
- Imburriamo con del burro fuso e serviamo subito.
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