Questa deliziosa ricetta è un klassico della cucina mediterranea, originaria dell’Italia. Il Rotolo di frittata con melanzane e scamorza è un piatto completo e gustoso che si adatta perfettamente ai pasti primi o secondi, e può essere servito sia in un contesto informale durante la settimana che in occasione di feste o appuntamenti speciali. Il piatto si distingue per la perfetta combinazione di sapori, tra il fondo soffice della frittata, il gusto salato delle melanzane e la croccantezza della scamorza.
- Pulisce e affetta a cubetti le melanzane, poi mettile su una teglia e salatele. Lasciale cuocere nel forno a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a che sono tenere.
- Pulisci, sbatti e versane l’impasto per la frittata, cioè mischia uova, sale e scamorza tritata.
- Pulisci e taglia a cubetti le melanzane un po’ fredde, poi aggiungile al composto di uova.
- Versa il composto su un lato di un foglio di carta da forno, lasciando 5 cm di spazio liberi sui bordi, e punzecchia la superficie.
<li Rimbosca con le foglie del foglio e appoggia il rotolo su una teglia da forno, facendo in modo che la frittata copra tutto l'involucro; versa della salsa di pomodoro nella teglia.
<li Cuoci nel forno a 180°C fino a quando la superficie della frittata è dorata o per circa 20-25 minuti o fino a che è cotta.
<li Prendi il rotolo di frittata con un cucchiaio ed essere gentile nell'estrarre il foglio di carta. Invita i tuoi ospiti a tagliarlo a fette prima di assaggiarlo.
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