La ricetta Gnocchi alla barbabietola rossa e ricotta è un piatto tipico che combina sapori freschi e terrestri, originario di alcune regioni italiane. Questo piatto è solitamente gustato durante la stagione estiva, quando gli ingredienti freschi sono più facilmente disponibili. I sapori tipici di questa ricetta sono caratterizzati dalla dolcezza della barbabietola e dalla cremosità della ricotta, unite ai sapori più forti delle olive e del parmigiano.
- Prepara gli ingredienti necessari, lavando e tagliando la barbabietola, le olive, i capperi e i pomodorini.
- Schiaccia la barbabietola cotta per ottenere una purea, poi mischiala con la farina e la ricotta per creare l’impasto degli gnocchi.
- Dividi l’impasto in piccole porzioni e forma gli gnocchi, che poi devono essere lessati in acqua bollente.
- In un’altra padella, soffriggi lo scalogno e le olive con un filo di olio, aggiungendo i capperi e i pomodorini per creare il condimento.
- Una volta lessati gli gnocchi, scolali e condirli con il sugo preparato, spolverando con parmigiano grattugiato.
- Guarnisci con fiori di zucca e ciliegine per un tocco di colore e freschezza.
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