Questo piatto tradizionale italiano è un classico della cucina salata, tipico delle valli alpine italiane e Svizzere. La combinazione di sapori salati, croccanti e cremosi rende questo piatto un perfetto accompagnamento per un aperitivo o un pranzo leggero. Lo si può trovare spesso nei locali di montagna o nei mercatini dell’usato, ma anche nella versione moderna e raffinata delle tavole dei ristoranti. Questa treccia di pan brioche salata è un’interpretazione della ricetta autentica, arricchita con lo squisito prosciutto cotto e la croccante scamorza.
Ingredienti:
farina manitoba
formaggi
latte
lievito di birra
olio d’oliva extra-vergine
papavero
prosciutto cotto
sale
scamorza
sesamo
tuorlo d’uovo
uova
zucchero
Preparazione:
- Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e lascia lievitare per 10-15 minuti.
- In una ciotola grande unisci il farina, lo zucchero, il sale, il papavero e il sesamo, mescola bene.
- Aggiungi l’uovo intero, il tuorlo di uovo e l’olio d’oliva, mescola fino a ottenere un impasto morbido.
- Aggiungi il prosciutto cotto affettato e lo scamorza grattugiato, mescola bene.
- In una ciotola separata, sciogli 1-2 fette di scamorza grattugiato nel latte, mescola bene.
- Mescola l’impasto con la miscela di scamorza e latte, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Forma l’impasto in una lunga treccia e infine grattuggi la superficie con una buona grattugiapipe di carta da cucina.
- Incrosta la treccia con alcuni spicchi di prosciutto cotto.
- Inforna la treccia in forno caldo per 30-40 minuti ad una temperatura di 200°C.
- Esce dal forno e lascia intiepidire, poi taglia e serve.
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