La ricetta Crema di cannellini con funghi porcini è un piatto tipicamente estivo, che siisce di origini emiliane. È caratterizzato da sapori delicati e saporiti, frutto della combinazione dei cannellini cotti in brodo vegetale con gli acciugati profumi dei funghi porcini. Di solito viene servito come primo piatto, in un contesto informale, come ad esempio un pranzo o una cena tra amici.
Crema di cannellini con funghi porcini
Per preparare questo delizioso piatto, procedete come segue:
- Riscaldate l’olio d’oliva extra-vergine in una grande padella e aggiungete la cipolla tritata. Fate soffriggere per 5-7 minuti, finché non sarà caramellata.
- Aggiungete le carote e il sedano tritati e fate soffriggere per altri 5 minuti.
- Fate entrare i funghi porcini tagliati, speck e rosmarino. Fate cuocere per 10 minuti, rigirando ogni 2-3 minuti.
- Aggiungete il brodo vegetale e i cannellini scolati. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate cuocere per 20-25 minuti, finché i cannellini non saranno teneri.
- Filtrate la crema con un colino e portate-a temperatura di servizio. Servite la Crema di cannellini con funghi porcini con crostini tostati e un cuscino di erba cipollina.
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