Cavatelli in giallo

La ricetta Cavatelli in giallo è un piatto tipico della tradizione culinaria del sud Italia, in particolare della regione Puglia. Questo delizioso primo piatto è caratterizzato da un’intensa colorazione gialla data dallo zafferano e da un sapore deciso delle salsicce. Solitamente viene servito durante le festività e le occasioni speciali, quando si riuniscono amici e familiari intorno al tavolo.

I cavatelli, piccole forme di pasta a forma di conchiglia, sono il protagonista di questo piatto. La loro superficie ruvida consente di trattenere bene il condimento, creando un insieme di sapori e consistenze unico.

Ecco come preparare i Cavatelli in giallo:

• Scegli le salsicce fresche e fattele rosolare in un tegame con un po’ di olio.
• Aggiungi lo scalogno tritato e lascia cuocere fino a quando non sarà ben dorato.
• Versa il vino bianco e lascia evaporare la parte alcolica.
• Aggiungi la panna e il burro, mescolando bene per creare un composto omogeneo.
• Cotti i cavatelli in acqua salata, scolali e uniteli al composto di salsicce e panna.
• Aggiungi un pizzico di sale e una spruzzata di zafferano, mescolando bene per dare colore e sapore al piatto.

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