La ricetta Insalata di lenticchie con uva, rucola e melograno è un piatto tipico dell’estate, perfetto per le occasioni esterne e i pranzi freschi. Originaria dell’Italia centrale, questa insalata si caratterizza per l’equilibrio tra i sapori dolci dell’uva e delle melagrane, i sapori leggermente amari della rucola e l’acidità del balsamico. È un piatto lightweight e gustoso, adatto anche per gli spuntini o le merende.
Preparazione
- Lavare le lenticchie e lessalarle in acqua salata per circa 30-40 minuti, finché non sono tenerelle.
- Togliere le pezze delle melagrane e tritarle a dadini.
- Togliere i semi dell’uva e tritarla a dadini.
- Mettere la rucola in un’insalatiera e aggiungere le lenticchie, le melagrane e l’uva.
- Coppare l’insalatiera con un po’ di olio e un cucchiaio di aceto balsamico.
- Salare a piacere.
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