Il brodo è un piatto antico e versatile che ha sempre occupato un posto di rilievo nella cucina tradizionale italiana. Originato nel rinascimento, il brodo è un’infusione di cipolle, carote, sedano e altre erbe aromatiche che verranno lessate in acqua per creare un’elisir nutrienti. Il sapore tipico è intenso e delicato al tempo stesso, e viene spesso servito come antipasto o come complemento per vari piatti principali.
La preparazione
- Prendi una grande casseruola e fatevi scaldare l’olio d’oliva. Aggiungi l’aglio tritato e l’alloro e fate soffriggere per un paio di minuti.
- Aggiungi le carote, il cavolo verza, la cipolla e il sedano tritati e fate soffriggere per altri 5 minuti, finché le verdure saranno morbide.
- Aggiungi l’acqua, il gallo, la polpa di manzo e di vitello, il mazzetto aromatico, il pepe in grani e il sale. Porta a bollore e lascia cuocere per circa 2 ore.
- Filtrate il brodo con un colino e servite lo stesso giorno.
- Ogni volta che all’occorrenza, potrai modellare il brodo con pomodori, rape, pagelli, prezzemolo e altre erbe aromatiche per modificare il suo sapore e il suo colore.
- Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
