La ricetta Bocconcini di pollo brandy e salvia
Questi bocconcini sono un classico dell’alta cucina, originari delle regioni settentrionali dell’Europa, dove il pollo è trattato con cura e rispetto. Il piatto rappresenta un equilibrio tra i sapori freschi della salvia e il caldo del brandy, che gli conferisce una nota inconfondibile. Solitamente viene servito come antipasto o secondo piatto in occasioni speciali, come festini e cene di gala.
Preparazione
- Assicurati di avere tutti gli ingredienti pronti e di prendere un bel pezzo di carne di pollo per circa 1 km 450 g
- Mischia insieme 2 cucchiai di farina e 1 cucchiaio di sale e mescola bene
- Metti la carne di pollo nel mix di farina e sale e ricopri uniformemente
- Fai scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e aggiungi la carne di pollo e cuocila per circa 5-6 minuti per lato, o fino a quando non raggiungerà la cottura desiderata
- Togli la carne di pollo dalla padella e salala con 1 cucchiaio di burro e un po’ di salvia fresca
- Aggiungi 2 cucchiai di brandy e fai ardere il liquido per circa 30 secondi
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe come desideri
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