La ricetta Gelato di robiola e mostarda su zabaione al caffè è un piatto di origine veneta, tradizionalmente servito come dolce finale in occasione delle feste e delle celebrazioni. Il gusto deciso del caffè e la morbida texture del gelato si uniscono in perfetta armonia ai sapori sorsi e dolci della robiola e della mostarda, creando un piatto unico e delizioso.
Per preparare questo delizioso Gelato di robiola e mostarda su zabaione al caffè, segui i passaggi seguenti:
- Begli le uova e il latte intero insieme fino a ottenere una miscela liscia.
- Agiungi lo zucchero semolato e cuoci la miscela sul fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
- Retrae la padella dal fuoco e lascia la miscela raffreddare.
- Aggiungi la brandy e la panna fresca alla miscela e mescola bene.
- Monta la crema separata da 1 tuorlo d’uovo e agiungi il formaggio caprino e il formaggio robiola, mescolando finché il composto è omogeneo.
- Frutta il composto in un contenitore adatto e congela fino a quando non sarà fuso.
- Prepara la zabaione al caffè mescolando 1 tazza di caffè con 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di acqua tiepida.
- Servisci il gelato su una base di zabaione al caffè e cospargi con frutta candita e mostarda.
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