Polpo alla pignata, ricetta
La ricetta Polpo alla pignata è un classico della cucina mediterranea, originario della Calabria e della Puglia. Questo piatto è caratterizzato dai sapori delicati e intensi della pignata, una casseruola tipica del Sud Italia, in cui il polpo è cotto con verdure fresche e un tocco di peperoncino.
Preparazione:
- Inizia lavando i polipi e tagliarli a pezzi, poi condiscili con sale e mettili da parte.
- In una casseruola o pignata, scalda l’olio e soffriggi la cipolla, il sedano e le carote fino a quando non sono tenere.
- Aggiungi le patate, il peperoncino e un po’ d’acqua e lascia cuocere per circa 10-15 minuti.
- Aggiungi i pomodori, il concentrato di pomodoro e il vino bianco e lascia cuocere per altri 10-15 minuti.
- Aggiungi i polipi alla pignata e lascia cuocere per altri 10-15 minuti, a fuoco medio-alto.
- Staglia il prezzemolo e aggiungilo alla pignata, quindi regola di sale e pepe al gusto.
<li Servi il polpo alla pignata caldo, accompagnato da un filo d'olio e una spolverata di prezzemolo.
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