La ricetta Strozzapreti fatti in casa con pesto di zucchine e basilico è un inno all’estate italiana, un connubio di semplicità e sapori freschissimi. Nativo delle regioni meridionali, il piatto trae ispirazione dalla tradizione di utilizzare pasta di semola di grano duro e ingredienti di stagione, creando una danza di gusto che sprigiona il profumo di basilico e il sapore delicato delle zucchine.
Utilizzate spesso al picnic o come primo piatto in famiglia, gli strozzapreti si rivelano un’esplosione di genuinità e piacere.
- Inserite in una ciotola farina 00, farina di semola e un pizzico di sale.
- Aggiungete slowly acqua tiepida, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
- Formate una palla con l’impasto, coprite con pellicola trasparente e fate riposare per almeno 30 minuti.
- Suddividete l’impasto in 4-5 pezzi uguali.
- Stendete ogni pezzo di pasta in un foglio sottile.
- Tagliate la sfoglia in strisce di circa 1 cm di larghezza.
- Formate gli strozzapreti arrotolando ogni striscia di pasta su se stessa in un modo ritmico, creando piccole “avorre”.
- Cuocete gli strozzapreti in abbondante acqua salata fino a quando non risaliranno a galla.
- Preparate il pesto di zucchine e basilico tritando le zucchine con noci, mandorle, olio, basilico e sale.
- Condite gli strozzapreti con il pesto di zucchine e basilico.
- Servite gli strozzapreti caldi.
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