La ricetta RISO ROSSO ERMES CON ZUCCA GIALLA E NERO DI SEPPIA ! è un piatto tipico della tradizione gastronomica mediterranea, in particolare dell’Italia meridionale. Il nome “Ermes” è un riferimento alla città di Eraclea Minoa, in Sicilia, dove questa specialità è molto amata. Questo piatto viene solitamente gustato in occasione di festività e occasioni speciali, come il Natale e la festa dei patroni. La sua caratteristica principale è data dalla presenza del nero di seppia, che conferisce un colore intenso e un sapore unico al risotto.
- Inizia bollendo il brodo vegetale in un’ampia pentola.
- Soffriggi il scalogno tritato in olio caldo, poi aggiungi il peperoncino rosso tritato e cuoci per un minuto.
- Aggiungi il nero di seppia tritato e cuoci per un altro minuto, mescolando bene.
- Aggiungi il riso e cuoci, mescolando costantemente, per 1-2 minuti.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo a parte, unendo un po’ alla volta e mescolando sempre, finché il riso non è cotto e cremoso.
- Fra le ultime operazioni, aggiungi la zucca cotta e stratificata e mescola bene.
- Sale a gusto e servi il piatto caldo.
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