La ricetta Patè di castagne su tartare di verdure all’aceto di miele, troppo buono è un connubio di sapori autunnali e freschezza estiva. I sapori terresi delle castagne si sposano con la dolcezza dell’aceto di miele e il gusto leggermente piccante delle verdure, creando un piatto unico e raffinato. Ideale come antipasto o aperitivo, può essere servito anche su crostini di pane tostato per un impatto ancora più deciso.
- Lava e taglia a dadini le carote, le melanzane, i peperoni e le zucchine.
- Tritate finemente le castagne già lessate.
- Scaldate un filo d’olio in una padella e rosolate le verdure preparate fino a quando non saranno morbide.
- In un mixer, frullate insieme le verdure cotte, il burro, il brandy, l’aceto di mele, la salsa worcester e il pepe.
- Aggiustate di sale e create un composto omogeneo.
- Mescolate delicatamente i castagne tritate al patè di verdure.
- Distribuite il patè su piatti di portata e decorate con qualche foglia di prezzemolo fresco.
- Preparate un condimento a base di aceto di miele, mescolando un paio di cucchiai di aceto di miele con un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva.
- Adagiate la tartare su un letto di patè, conditela con l’aceto di miele e servite ben freddo.
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