La ricetta Budino di ricotta alla romana (ricetta di mia nonna) è un dolce tradizionale della cucina romana, ricco di storia e sapori autentici. Si tratta di un piatto goloso e vellutato, che fonde la morbidezza della ricotta con il tocco croccante dei canditi e la calda aromaticità della cannella. Il budino viene spesso presentato a tavola nelle occasioni festive, come la Pasqua o il Natale, ma è un piacere da godere in ogni momento.
- Setacciate la ricotta e mescolatela con lo zucchero, i tuorli d’uovo e la cannella.
- Preparate anche un composto separato con gli albumi montati a neve.
- Incorporate delicatamente gli albumi montati nella ricotta, mescolando dal basso verso l’alto.
- Aggiungete la farina, setacciata, al composto, mescolando con cura.
- Sciogliete il budino secondo le istruzioni sulla confezione e integrate il contenuto nella miscela di ricotta.
- Tritate finemente i canditi e incorporateli per insaporire il budino.
- Scaldate subito il forno a 180°C.
- Riempite stampe da forno individuali con il composto di budino.
- Cuocete i budini in forno per circa 35 minuti, oppure finché saranno dorati e solidificati.
- Lasciate raffreddare i budini prima di sformarli e servire.
- Decorate con zucchero a velo e glassa di cedro a piacere.
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