La ricetta Tortino di riso e zucca è un comfort food dal sapore autunnale, tipico della cucina italiana.
Realizzato con riso, zucca e formaggio, offre un connubio di sapori cremosi e delicati, con un tocco di dolcezza della zucca che si sposa perfettamente con la salinità del formaggio.
viene solitamente gustato come piatto unico, accompagnato da una fresca insalata o verdure di stagione.
La preparazione è semplice e veloce. Ecco i passaggi principali:
- Sbollentare il riso in acqua salata.
- Grattugiare la zucca e cuocerla in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale.
- Tritare la cipolla e farla soffriggere in padella con un po’ di olio.
- Mescolare il riso scolato con la zucca, la cipolla soffritta, il formaggio grattugiato, le uova, il lievito, il pepe e un pizzico di sale.
- Versare il composto in una pirofila imburrata e cospargere con mozzarella.
- Cuocere in forno a temperatura moderata fino a quando la superficie sarà dorata.
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