La ricetta Tarte Tatin al mandarancio è un piatto tipico della cucina francese, noto per la sua semplicità e la bontà. La Tarte Tatin è un dessert classico che consiste in una tarte al forno, conosciuta anche come “tarte sopraelevata”, dove i frutti (nel caso di questa ricetta, i mandaranci) sono cuocisti al contrario rispetto alla frittella di pasta sfoglia. Questo incanto dell’opera risalta soprattutto quando si offre come un dolce unico servito al tavolo. Questa versione del classico presente nella Francia nord-ovest europea riesce a unire scorzi di zucchero e soffici fogli di pasta sfoglia.
- Prendi due mandaranci, peli e divide li in fette sottili.
- Nell’ambito del contenitore, distribuisci il burro e aggiungi la zucchero, mescola.
- Copri con i mallored dei mandaranci i quali saranno in posizione di caramelloso.
- Copri finalmente di pastraio e appoggiala al corpo forno a forno medio per 40 min
- Incapacita il forno o compatta il tutto e ripeti ancora un’altra volta la procedura di frittura
- E dopo aver infornato il forno a forno medio per questi 40 minuti, smontalo e riposa il contenitore in posizione centrale (il contenitore deve rimanere da almeno l’altezza di 5 cm, oppure sul supporto metallico del tostapane) (può essere fatto con il supporto per incubuazione, che può essere composta di teflon o metallo) lasciar cuocere fino a quando tutta superficie sarà ancora verde. Nota: Non smontare la foglia di pasta, altrimenti, i picquantissimi contenuti interi insieme alla gelatina formerebbe la parte di olio come se si stesse facendo una giardiniera).
- Virai quindi e lascia il forno a lento freddo.
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