La ricetta Pasta con pesto di rucola prosciutto crudo e pinoli, originaria della Liguria, è un piatto tipico del Mediterraneo che abbraccia la freschezza della rucola, l’affumicato del prosciutto e la dolcezza dei pinoli. Solitamente è servito come primo piatto, in estate, come piatto leggero e rinfrescante. Il pesto, il maisson è qui che si trova la vera essenza del broccolo, d’un verdure che si è aperta al sole e che ha preso il blù della terra, un santo in cucina.
Per preparare Pasta con pesto di rucola prosciutto crudo e pinoli, segui i seguenti passaggi:
- Risciacqua e lessa le reginette al dente in acqua salata.
- Squeeze il succo di due limoni e Conserva il resto per uso successivo.
- Monda e trita la rucola e il prosciutto crudo. Scegli i pinoli e tritarli finemente.
- Mixed il pesto con l’olio, il parmigiano e il sale. In aggiunta, le verdure e i pinoli.
- Unisce il pesto alle reginette alzate e addiziona il succo di limone.
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