Crostata alla crema pasticcera al cioccolato

La ricetta Crostata alla crema pasticcera al cioccolato è un classico della pasticceria italiana. Questo piatto ha origine nella tradizione italiana di creare dolci ricchi e saporiti per occasioni speciali. La combinazione di cioccolato fondente e crema pasticcera dona un sapore intenso e ricco, rendendolo perfetto per essere gustato durante le feste o come dessert dopo cena.

• Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia per la base della crostata.
• In un grande contenitore, mescolare 200g di farina 00, 100g di zucchero e 100g di burro freddo fino ad ottenere un composto sabbioso.
• Aggiungere 1 tuorlo d’uovo e mescolare fino a quando l’impasto non diventa omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Stendere l’impasto in una teglia e cuocere per 20-25 minuti o fino a doratura, poi lasciarlo raffreddare completamente.
• Per la crema pasticcera, in un pentolino, scaldare 500ml di latte parzialmente scremato con 100g di zucchero e 1 pizzico di sale.
• In un contenitore a parte, sbattere 3 tuorli d’uovo con 20g di fecola di patate, poi aggiungere il latte scaldato e mescolare bene.
• Rimettere il composto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si addensa.
• Togliere la crema dal fuoco e aggiungere 100g di cioccolato fondente tritato e 100ml di panna fresca, mescolando fino a completo scioglimento del cioccolato.
• Versare la crema pasticcera sulla base della crostata e livellarla con una spatola.
• Spolverare la superficie con zucchero a velo.

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