La ricetta MELANZANE “AMMOLLICATE” è un classico della cucina italiana, originaria della regione Campania. Questo piatto è noto per i suoi sapori mediterranei e viene solitamente gustato durante l’estate, quando le melanzane sono fresche e abbondanti. La sua particolarità è data dalla combinazione di melanzane morbide e saporite con ingredienti come aglio, olio e formaggio pecorino.
Le MELANZANE “AMMOLLICATE” si preparano con pochi ingredienti: aglio, basilico, cipolla rossa, formaggio pecorino, melanzane, menta, mollica di pane, olio, origano, pane, peperoncino rosso, pomodori pelati e sale.
- Tagliate le melanzane a cubetti e mettetele in una colapasta con del sale grosso per far uscire l’acqua.
- In una padella, soffriggere l’aglio e la cipolla rossa nell’olio.
- Aggiungere i pomodori pelati, il peperoncino rosso e un po’ di origano.
- Aggiungere le melanzane ben strizzate e cuocere fino a quando non sono tenere.
- Nella stessa padella, aggiungere il formaggio pecorino, la menta e il basilico.
- Aggiungere la mollica di pane e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
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