La RISO E PORRI DEGLI ORTOLANI D’ ASTI per i QUANTI MODI DI FARE E RIFARE è un piatto tradizionale che affonda le sue radici nella cucina astigiana. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e autentici, che si sviluppano dalla combinazione di porri, riso e formaggi di alta qualità. Viene solitamente gustato durante le occasioni speciali o come piatto principale in una cena conviviale.
- Tagliate i porri a rondelle sottili e soffriggeteli in strutto fino a quando non diventano teneri.
- Aggiungete l’aglio tritato e l’alloro, e fate cuocere per qualche minuto.
- Aggiungete il riso e il riso vialone, tostate leggermente e poi coprite con acqua o brodo.
- Cuocete il riso fino a quando non è tenero, aggiungendo eventualmente altra acqua o brodo.
- Nel frattempo, tagliate le patate a cubetti e fate cuocerle in acqua bollente salata fino a quando non sono tenere.
- Scolate le patate e aggiungetele al riso, insieme al burro, al lardo, alla noce moscata, al parmigiano, al formaggio fontina e al formaggio groviera.
- Amalgamate tutti gli ingredienti e aggiustate di sale.
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