La ricetta Minestra di zucca e topinambur con quenelle di ricotta rappresenta una delle più autentiche espressioni della cucina autunnale italiana. Questo piatto è originario delle regioni settentrionali, dove la zucca e il topinambur sono raccolti durante la stagione autunnale. La combinazione di questi ingredienti con la ricotta e la pasta tipo farfalle crea un sapore unico e confortante, che si gusta solitamente in compagnia di family e amici durante le giornate fredde d’autunno.
- Lavate e pelate la zucca e il topinambur, quindi tagliateli in cubetti.
- Fate rosolare lo scalogno in olio d’oliva in una grande pentola, quindi aggiungete la zucca e il topinambur e fate cuocere finché non siano teneri.
- Aggiungete le patate e un po’ di brodo vegetale e fate cuocere finché non siano cotte.
- Cotte le farfalle in acqua salata e scolatele.
- Amalgamate la ricotta con sale e parmigiano e formate delle quenelle.
- Componete la minestra unendo le farfalle alle verdure cotte e aggiungendo le quenelle di ricotta.
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