La ricetta Risotto ai funghi porcini è un classico della cucina italiana, originaria del Nord Italia. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e terrosi, grazie all’uso dei funghi porcini freschi. Viene solitamente gustato durante le stagioni autunnali e invernali, quando i funghi sono più freschi e saporiti.
Il brodo, preparato con verdure e aromi come sedano, cipolla e carote, è la base per cuocere il riso. In una padella, si soffrigge la pancetta e la cipolla bianca per creare un sughetto croccante.
- Tosta il riso in padella con un filo di olio e un pizzico di sale.
- Aggiungi il vino bianco e fallo sfumare.
- Aggiungi i funghi porcini freschi, dopo averli puliti e tagliati a fettine.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo, poco alla volta, mescolando continuamente.
- Aggiusta di sale e pepe.
- Mantieni la cremosità con il burro e il parmigiano.
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