La ricetta ROASTED POKE D’AUTUNNO è un piatto autunnale che combina sapori e colori dell’orto in un’unica soluzione gustosa. Originario delle isole Hawaii, il Poke è tradizionalmente preparato con pesce crudo marinato, ma la versione roasted è una rivisitazione che mantiene i sapori freschi e li accompagna con ingredienti tipici della stagione. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno durante le riunioni informali.
- Tagliate la zucca e il cavolfiore a cubetti e metteteli in una teglia.
- In una piccola ciotola, mescolate olio, aglio tritato e rosmarino, poi versatelo sulla zucca e il cavolfiore.
- Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e condite con sale e pepe.
- Infornate a 200°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la zucca non è tenera.
- Nell’ultima parte della cottura, fate cuocere le uova in camicia in una pentola con acqua bollente.
- Una volta cotti, impiattate gli ortaggi e guarnite con le uova.
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