La ricetta Quaglie in padella è un classico della cucina italiana, semplice ma raffinata, che esalta il sapore rustico della quaglia.
Tipica delle campagne, questa preparazione si basa su una cottura lenta in padella, con aromi e condimenti che arricchiscono il gusto delicato della carne. Servita con patate o polenta, è un piatto perfetto per un pranzo domenicale o una cena tra amici.
- Sella le quaglie e cospargile con sale grosso, pepe e rosmarino.
- In una padella capiente, soffriggere la pancetta tritata con aglio, sedano e cipolla.
- Aggiungere le quaglie e dorature su tutti i lati.
- sfumare con un goccio di vino bianco e proseguire la cottura a fuoco medio, coprendo la padella.
- Rimuovere il coperchio e continuare la cottura fino a renderla croccante.
- Aggiungere le carote affettate a metà cottura e continuare la cottura fino a quando le quaglie non saranno cotte al punto giusto.
- Completa con una spolverata di pepe.
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