La ricetta Cappon magro risale alla tradizione culinaria pisana e rappresenta un trionfo di sapori e colori tipici della cucina italiana.
Questa preparazione, non troppo elaborata, si basa su un equilibrio armonico tra pesce fresco, verdura stagionale e un tocco di sapore deciso e agrumato.
Il Cappon magro è un piatto che si gusta in occasioni speciali, come feste religiose o pranzi in famiglia, per la sua complessità e la sua invitante presentazione.
Questa preparazione, non troppo elaborata, si basa su un equilibrio armonico tra pesce fresco, verdura stagionale e un tocco di sapore deciso e agrumato.
Il Cappon magro è un piatto che si gusta in occasioni speciali, come feste religiose o pranzi in famiglia, per la sua complessità e la sua invitante presentazione.
- Sbollenta le carote, le patate e le rape.
- In una padella, soffriggi aglio e capperi in olio e aggiungi le acciughe.
- Unisci le vongole e i gamberetti, cuoci fino a quando si aprono.
- Aggiungi fagiolini, orate pulite e spezzette di cappone.
- Condisci con aceto, prezzemolo tritato e sale.
- Sforma il tutto in una teglia.
- Completa con foglie di prezzemolo e tocchi di salsa verde.
- Cuoci in forno caldo a 180°C fino a quando il piatto non sarà dorato.
- Servi calda accompagnata da pane tostato.
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