La ricetta Cheesecake variegata al sambuco (versione fredda) nasce dall’idea di regalare un dessert fresco e goloso, perfetto per i mesi caldi. I sapori combinati di sambuco, crema pasticcera e mandorle donano una nota floreale e leggermente acidula, che bilancia dolcezza della cheesecake.
Questa ricetta, fredda e leggera, si presta ad essere servita come dessert dopo un pasto estivo o come alternativa più leggera alla tradizionale cheesecake calda.
- Tritare finemente i biscotti secchi e mescolali con il burro fuso.
- Versare il composto ottenuto in uno stampo desmontabile e pressare bene il fondo.
- Preparare la crema pasticcera con il latte, la gelatina, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata. Cuocere mescolando fino a quando la crema si sarà addensata.
- Lasciare raffreddare la crema pasticcera, mescolandola di tanto in tanto.
- Montare il formaggio Philadelphia con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungere gradualmente la marmellata di sambuco e mescolare.
- Versare in strati la crema di formaggio al sambuco, la crema pasticcera e uno strato di yogurt.
- Decorare la superficie con mandorle tritate.
- Far riposare la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirla.
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