La ricetta Gnocchetti croccanti al radicchio trae origine dalla cucina nord-italiana, dove la tradizione culinaria prevede l’utilizzo di ingredienti genuini e locali. Il radicchio, con il suo sapore leggermente amaro ma raffinato, si abbina perfettamente alla cremosità del Gorgonzola e alla croccantezza dei gnocchetti, creando un connubio irresistibile.
Questo piatto, ideale per una cena elegante o un pranzo di fine settimana, si gusta solitamente accompagnato da un buon vino bianco.
- Soffriggere la cipolla tritata nell’olio extravergine di oliva fino a renderla trasparente.
- Aggiungere il radicchio tagliato a strisce e rosolare per qualche minuto.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
- Cuocere la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Aggiungere il gorgonzola sbriciolato al radicchio in cottura, mescolando fino a scioglimento.
- Scolare la pasta e versarla nella pentola con il condimento.
- Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Condire a piacere con pepe nero macinato fresco.
- Servire i gnocchetti immediatament con le noci tritate.
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