La ricetta Strudel salato è un piatto versatile e saporito che unisce i gusti mediterranei con la tradizione dolce degli strudel. Originario dell’Europa centrale, questo piatto è stato adattato e arricchito con ingredienti freschi e sani, rendendolo perfetto per un pasto leggero o come antipasto.
L’aglio, il basilico e le zucchine donano freschezza, mentre il pesto e il parmigiano reggono il sapore.
- Tostare i pinoli in una padella a fuoco medio fino a doratura, per circa 5 minuti.
- In una ciotola, mescolare la ricotta con il pesto, un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato.
- Aggiungere le zucchine grattugiate e il basilico tritato, amalgamando bene.
- In una teglia, stendere la pasta sfoglia, ungendola con il tuorlo d’uovo sbattuto.
- Distribuire il composto di ricotta e pesto sulla pasta, lasciando un bordo di circa 2 cm.
- Cospargere con i pinoli tostati e aggiungere un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
- Avvolgere lo strudel, chiudendolo con un po’ di pasta in eccesso.
- Infornare a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a doratura.
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