La ricetta torta soffice di castagne deriva dalle tradizioni culinarie della cultura italiana, in particolare nelle regioni dell’Italia centrale, dove la castagna è considerata un ingrediente fondamentale per molti piatti stagionali. Il sapore dolce e nutrizionale della castagna si abbina perfettamente al gusto leggermente amaro del limone e alla morbidezza dell’uovo, creando un piatto delicato e squisito. La torta soffice di castagne è un piatto spesso servito nelle occasioni festive e speciali, come Natale e Capodanno.
- Inizia mescolando 250g di zucchero con 120g di passato di castagne e 2 cucchiai di zucchero a velo, fino a ottenere una miscela omogenea.
- In una不同的 insieme, amalgama 150g di burro freddo con i tuorli di 3 uova e 1 tuorlo, insieme a 2 cucchiai di rum, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia e lo zucchero precedentemente mescolato.
- In un’altra insieme, seta 3 albumi con lo zucchero rimanente (50g) finché non diventano spumosi.
- Mix il sapido di castagna con 50g di amido di mais, 1 cucchiaio di lievito e un po’ di sale fino a quando non risulta ampiamente omogeneo.
- Unisci la miscela di tuorli con la miscela di albumi e il passato di castagna, mescolando delicatamente.
- Incorpora le fettine di castagne, alcune mandorle molto roventi, 2 gocce di succo di arancia, 1 pezzetto di scorza di limone e una punta di chicco d’uva.
- Versa la miscela ottenuta in una teglia appena imburrata e cospargi con una manciata di noci.
- Cucina a 180 °C per circa 40-45 minuti, fino a quando non si indurisce in superficie.”
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