La ricetta PASTA CON I TENERUMI
La PASTA CON I TENERUMI è un piatto classico della cucina italiana, derivato da una tradizione culinaria che risale all’epoca in cui le popolazioni del Sud Italia confacevano piccole pietanze con la prima del cotone (o lenzuola) per alimentarsi durante le stagioni abbondanti.
Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena informale, grazie ai sapori freschi e semplici di pomodoro, aglio e pepe. Non è raro trovare questa ricetta nelle cucine dei nonni, che continuano a tramandare la tradizione di questa ricetta semplice e sana.
Preparazione:
- Porta a ebollizione un grande tegame d’acqua salata, aggiungi la quantità di sale necessaria. Nel frattempo, lava 250 g di pasta tipo spaghetti. Una volta che l’acqua ha raggiunto il punto di ebollizione, aggiungi la pasta e cuoci per 8-10 minuti, o fino a quando non è al dente. Scola la pasta e mettila da parte.
- Taglia 2 pomodori pelati e 3 spicchi di aglio in piccoli pezzi. In un tegame, soffriggi l’aglio in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
- Metti i pomodori nella sottoscala del tegame, a bagnomaria (con il tegame coperto, i pomodori rilasceranno il loro succo). Assicurati di non lasciare mai il tegame senza controllo per evitare di danneggiare i fornelli non isolati.
- Una volta che i pomodori sono stati bolliti per circa 10 minuti, prendili e soffriggi per qualche minuto prima di aggiungere sale e pepe, a gusto.
- Aggiungi la salsina ai tenerrumi di pasta scolata in una ciotola, mescolando delicatamente. Servi immediatamente.
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