La ricetta Anolini vegetariani in brodo è un piatto tipico della tradizione emiliana, originario della provincia di Parma. Questo delizioso piatto è caratterizzato da un brodo vegetale denso e saporito, che accompagna degli anolini ripieni di un mix di verdure e formaggi. Solitamente, gli Anolini vegetariani in brodo vengono serviti come primo piatto in occasione di festività e incontri familiari.
Per preparare questo piatto, segui i seguenti passaggi:
- Prepara il brodo vegetale facendo lessare le carote, la cipolla bianca, il sedano e le patate in acqua per almeno 30 minuti.
- Togli le verdure dal brodo e trita finemente le carote e la cipolla.
- In un mixer, trita le zucchine e unitele alle verdure tritate.
- In una ciotola, mescola la farina 00 con l’uovo e un pizzico di sale.
- Aggiungi all’impasto la noce moscata e il parmigiano e mescola bene.
- Aggiungi l’olio e il pane tritato all’impasto e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Ripieni gli anolini con il composto e chiudili.
- Cuoci gli anolini nel brodo vegetale per 10-15 minuti.
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