La ricetta Pasta e ceci neri di Tolve
Originaria della città di Tolve, in Basilicata, questa ricetta è un tributo alla ricchezza gastronomica della regione. I sapori tipici di questo piatto sono legati alla presenza di ceci e verdure stagionali, che si sposano perfettamente con il sapore del pomodoro e del sale. Il Pasta e ceci neri di Tolve è un piatto rustico e autentico, che si presta a essere servito sia come primo piatto che come spuntino.
Preparazione
- Riscalda 2/3 di olio in una pentola e aggiungi la cipolla e il sedano tritati, cuocili fino a quando non sono tenidi.
- Aggiungi le carote tagliate a cubetti e il rametto d’alloro e cuoci fino a quando le carote non sono cotte.
- Aggiungi i ceci neri precedentemente lessati o acquistati e mescola bene.
- Regola di sale e aggiungi l’altro 1/3 di olio, amalgama bene.
- Cuoci per altri 5-7 minuti senza coprire la pentola, mescolando spesso.
- Servi il piatto su un intingolo di pasta cotta e condita con i ceci bollenti.
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