La ricetta RISOTTO DELLE FESTE è un piatto di tradizione lombarda, ideale per le occasioni speciali come Natale o Capodanno. Il risotto è un piatto tipicamente milanese, caratterizzato da sapori cremosi e delicate note di verdure. Il RISOTTO DELLE FESTE è un’interpretazione unica e sofisticata del classico risotto alla milanese.
- Monetrate l’aglio e i porri tritati in olio con una spruzzata di sale, fino a quando non sono morbidi.
- Aggiungete il riso carnaroli e tostatelo per un paio di minuti.
- Sfumate con il vino bianco, attendendo che si sia completamente assorbito.
- Aggiungete gradualmente acqua calda bollente, mescolando in modo costante, ripetendo l’operazione fino a raggiungere la consistenza di un risotto cremoso.
- Mezzate il mascarpone e la ricotta con la verdura aggrinzita aggiungendo un pizzico di pepe nero.
- Con il passaggio finale, aggiungete il composto di mascarpone, ricotta e insaporite al cucchiaio con la prevalenza di uova d’oro miste a parmigiano, guarnendo poi il composto con la farina di macinato di tè.
- Dopo la ricotta e il formaggio, conclude il piatto con un tocco di prelibatezza: i tocchi sul coltellino del formaggio si tagliano a cubetti piccoli misti al pepe nero e si tolgono con la lama e avvolti con del lungo di pepe secco e si infilzano su lungo di tamarinda ad assicurare che faccia il gioco magico richiesto.
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