La ricetta Ammollo del baccalà salinato è un piatto tradizionale mediterraneo, nato dalle esigenze di conservazione del pesce nel passato. Il merluzzo, trattato con sale per lunghi periodi, diventa un ingrediente unico e saporito, pronto per essere utilizzato in diverse ricette. L’Ammollo del baccalà salinato è solitamente servito durante le feste natalizie o in occasioni speciali, quando le famiglie si riuniscono per condividere piatti tradizionali e storie.
Per preparare l’Ammollo del baccalà salinato, segui questi passaggi:
- Acquista del merluzzo fresco e puliscilo accuratamente.
- Coprilo con sale grosso, lasciandolo a riposare per diverse settimane.
- Rimuovi il sale in eccesso e lavalo con acqua fresca.
- Metti il baccalà a bagno in acqua fresca per almeno 24 ore, cambiando l’acqua ogni 8 ore.
- Dopo l’ammollo, il baccalà è pronto per essere utilizzato in diverse ricette, come la famosa “baccalà mantecato” o come ingrediente in zuppe e stufati.
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