La ricetta Ricetta – Batsoà Zampe di maiale fritte nasce dalla tradizione gastronomica italiana, in particolare della regione Toscana. Il piatto si caratterizza per la croccantezza dellaimpanatura e l’assaporante aroma di rosmarino e alloro, sprigionati dalla carne di maiale cotta nel suo grasso. Solitamente gustato come antipasto con un bicchiere di vino rosso, è un’esperienza culinaria semplice ma intensa.
- Mondare le zampe di maiale e lavarle accuratamente.
- In una pentola capiente, coprire le zampe con acqua fredda e aggiungere aglio, alloro, carote e cipolla.
- Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere per circa 3 ore o fino a quando la carne sarà tenera.
- Scolare le zampe e lasciarle raffreddare leggermente.
- In una ciotola, sbattere le uova con sale e pepe nero.
- Passare le zampe nella farina, quindi immergerle nell’impasto di uova e infine nel pangrattato.
- Scaldare abbondante olio in una padella a fuoco alto.
- Friggere le zampe di maiale immerse nel pangrattato fino a quando saranno dorate e croccanti.
- Scolare le zampe su carta assorbente e servire calde.
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