La ricetta Stufato di vitello alla ligure è un classico della cucina nord-occidentale italiana, con radici profonde nella tradizione contadina ligure.
Il piatto si caratterizza per una ricca semplicità, concentrando sapori decisi: la delicatezza del vitello si amalgama con l’aroma di aglio e cipolla, il tocco deciso del vino rosso e il profumo di prezzemolo.
Lo Stufato di vitello alla ligure viene solitamente consumato in inverno, accompagnato da pane casereccio e una polenta cremosa.
Il piatto si caratterizza per una ricca semplicità, concentrando sapori decisi: la delicatezza del vitello si amalgama con l’aroma di aglio e cipolla, il tocco deciso del vino rosso e il profumo di prezzemolo.
Lo Stufato di vitello alla ligure viene solitamente consumato in inverno, accompagnato da pane casereccio e una polenta cremosa.
- In una pentola capiente, soffriggere aglio e cipolla in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere le patate tagliate a cubetti e rosolare per alcuni minuti.
- Salare, sfumare con vino rosso e lasciare evaporare l’alcool.
- Unire il vitello tagliato a pezzi e cuocere a fuoco lento per almeno due ore, aggiungendo il sugo di pomodoro.
- Coprire e lasciare cuocere fino a quando il vitello sarà tenero.
- Alla fine, aggiungere il prezzemolo tritato e regolare di sale.
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