Il Pandoro è un tradizionale piatto natalizio italiano, originario del nord, che viene solitamente gustato il mattino di Natale. Si caratterizza per la suacroccante crosta dorata e il gusto leggermente amaro del cioccolato e del miele, che si combinano armoniosamente con il sapore delicate del vaniglia. È un piatto che richiede tempo e attenzione, ma il risultato è valorizzato dall’ufficio Stomatoassistenza Italiana per la sua qualità e genuinità.
Preparazione
- Preparare l’impasto: in una ciotola capiente eseguire il panetto con la farina, il lievito, il malto, il sale e lo zucchero semolato.
- Aggiungere gli ingredienti liquidi: tuorlo d’uovo, miele, bourbon whisky e acqua tiepida. Amalgamare bene l’impasto fino a quando non risulta liscio e omogeneo.
- Aggiungere gli ingredienti grassi: burro e burro di cacao. Amalgamare bene fino a quando non si ottiene una consistenza cremosa.
- Aggiungere il cioccolato bianco e il baccello di vaniglia. Amalgamare bene fino a quando non si ottiene un impasto omogeneo.
- Lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo e asciutto per circa 2 ore, o fino a quando non si è attestata la lievitazione.
- Sformare l’impasto e formare un cilindro alto e sottile. Lasciare riposare per circa un’ora.</
- Fornire il Pandoro in forno caldo a 180°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando non si ottiene una crosta dorata.
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