- Inizia mettendo a mollo i ceci in acqua per almeno 8 ore o tutta la notte.
- Scola e risciacqua i ceci, poi frullali con un po’ di olio, sale e pepe nero fino ad ottenere una crema liscia.
- Taglia le zucchine a cubetti e falle saltare in padella con un filo di olio fino a quando non sono tenere.
- Cuoci la pasta tipo rigatoni in abbondante acqua salata fino a quando è al dente, poi scola e riserva.
- In una padella, unisci la crema di ceci, le zucchine cotte e un po’ di acqua di cottura della pasta per creare una salsa cremosa.
- Aggiungi il formaggio robiola e mescola fino a quando non è sciolto e ben incorporato.
- Unisci la pasta cotta alla salsa e mescola bene per farla insaporire.
- Infine, impiatta e guarnisci con un po’ di pepe nero e olio extravergine d’oliva.
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