Rigatoni con crema di ceci e zucchine

Per realizzare la ricetta Rigatoni con crema di ceci e zucchine nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Rigatoni con crema di ceci e zucchine

Ingredienti per Rigatoni con crema di ceci e zucchine

cecifarinaformaggio robiolaoliopasta tipo rigatonipepe nerosalezucchine

Preparazione della ricetta

Come preparare: Rigatoni con crema di ceci e zucchine

La ricetta Rigatoni con crema di ceci e zucchine è un piatto vegetariano cremoso e saporito che unisce i sapori freschi delle zucchine con la consistenza vellutata dei ceci. Questo piatto ha origine nella cucina italiana, dove la combinazione di ingredienti semplici ma gustosi è una tradizione consolidata. Viene solitamente gustato durante la stagione estiva, quando le zucchine sono più fresche e abbondanti.

  • Inizia mettendo a mollo i ceci in acqua per almeno 8 ore o tutta la notte.
  • Scola e risciacqua i ceci, poi frullali con un po’ di olio, sale e pepe nero fino ad ottenere una crema liscia.
  • Taglia le zucchine a cubetti e falle saltare in padella con un filo di olio fino a quando non sono tenere.
  • Cuoci la pasta tipo rigatoni in abbondante acqua salata fino a quando è al dente, poi scola e riserva.
  • In una padella, unisci la crema di ceci, le zucchine cotte e un po’ di acqua di cottura della pasta per creare una salsa cremosa.
  • Aggiungi il formaggio robiola e mescola fino a quando non è sciolto e ben incorporato.
  • Unisci la pasta cotta alla salsa e mescola bene per farla insaporire.
  • Infine, impiatta e guarnisci con un po’ di pepe nero e olio extravergine d’oliva.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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