La ricetta Risotto alle vongole e zafferano è un must della cucina italiana, in particolare della tradizione veneta. Celebre per il suo profumo deciso e il sapore sapido, quest’abbinamento nasce dall’incontro ideale tra la freschezza delle vongole e il profumo intenso dello zafferano. Perfetto sia come piatto unico che come portata raffinata, il risotto alle vongole è spesso servito come specialità in ristoranti di pesce e nei banchetti più importanti.
- Tritare finemente l’aglio e la cipolla.
- Scaldare un soffritto con olio extravergine di oliva, aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e far soffriggere dolcemente.
- Aggiungere il riso vialone e tostarlo per un paio di minuti.
- Sfumare con il vino bianco.
- Versare gradualmente il brodo caldo e cuocere il risotto mescolando di tanto in tanto.
- Dopo circa 15 minuti, aggiungere le vongole e il pepe nero macinato fresco.
- Aggiungere uno stecchietto di zafferano a piacere.
- Continuare la cottura per altri 5 minuti, o fino a quando il risotto sarà cremoso e le vongole si saranno aperte.
- Impiattare il risotto, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
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