La ricetta Uva Brinata è un classico piatto italiano che si ispira alla tradizione delle conserve e dei dolci di stagione. Questo piatto è solitamente gustato durante l’estate, per contrastare il calore e la frescura delle uve candite inzucchate. La sua origine è antica e risale alle ricette medievali, quando le donne della famiglia imperiale inglese preparavano questo dolce per le loro occasioni speciali.
- Preparate un tampone di carta stracciata e steso sul piano di lavoro.
- Separate gli albumi da tutti gli altri ingredienti e sbatteli insieme a fino a quando non restano lucidi e spessi.
- Ridisponete l’uva bianca, tagliata a pezzetti, su un piatto e spruzzatela con uno strato di zucchero semolato.
- Coprite l’uva con lo strato di albumi sbattuti e inserite il piatto nel freezer per almeno 3 ore o fino a quando l’uva non sarà ben congelata.
- Togliete il piatto dal freezer e lasciatelo stare per alcuni minuti a temperatura ambiente prima di servire.
- Servite il Uva Brinata freddo, ma non ghiacciato, con un’enfasi sul contrasto di temperatura e di testura tra la croccante uva e lo sfizioso cucchiaio di albumi.
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